Frühling auf dem Teller: So schmeckt die neue Saison in den Naturidyll Hotels

Der Winter neigt sich dem Ende zu, die ersten zarten Sonnenstrahlen kitzeln die Nase und in den Küchen der Naturidyll Hotels beginnt die aufregendste Zeit des Jahres: der Frühling! Denn wenn die Natur erwacht, erwacht auch die Frühlingsküche. Frische Kräuter sprießen aus dem Boden, erste Wildpflanzen recken sich der Sonne entgegen, und die Gemüsegärten der Hotels werden wieder zum Leben erweckt. Zeit also, die schweren Wintergerichte hinter sich zu lassen und die Leichtigkeit des Frühlings auf den Teller zu bringen.

Warum Frühlingsküche so besonders ist

Nach dem Winter sehnt sich unser Körper geradezu nach frischen, leichten Aromen. Frühlingszutaten wie Bärlauch, Spargel, Radieschenblätter, Löwenzahn, junger Spinat oder Schnittlauch sind nicht nur aromatisch, sondern auch wahre Nährstoffbomben, die den Körper nach der Winterzeit regelrecht aufwecken. Kein Wunder also, dass die Frühlingsküche in vielen Kulturen mit einem regelrechten Erwachen, einem Neubeginn, verbunden wird.

Wer sich schon gefragt hat, welche Zutaten im Frühling Saison haben und warum es sich lohnt, bewusst auf saisonale und regionale Produkte zu setzen, dem empfehlen wir unseren Blogbeitrag: 5 Gründe, warum du unbedingt auf regionale und biologische Produkte setzen solltest

Die Stars der Frühlingsküche: Wildkräuter 🌱

Ein Frühlings Blogbeitrag ohne Wildkräuter? Das wäre so, als würde man einen Ausflug in die Natur ohne Wanderschuhe antreten. Wildkräuter wie Bärlauch, Löwenzahn, Giersch und Brennnessel sind die heimlichen Helden der Frühlingsküche. Sie wachsen ganz ohne Zutun der Menschen, sie sind nährstoffreich, intensiv im Geschmack und das Beste: Sie sind kostenlos, wenn man nur die Augen offen hält!

Bärlauch zum Beispiel ist im Frühjahr kaum wegzudenken: als Pesto auf frischer Pasta, als würzige Cremesuppe oder fein gehackt auf einem Butterbrot. Löwenzahnblätter verleihen einem Frühlingssalat eine leicht bittere, charaktervolle Note. Und Brennnesseln, gekocht wie Spinat, sind so reich an Eisen und Vitamin C, dass sie sich problemlos mit manchem Superfood aus dem Reformhaus messen können.

Wer noch tiefer in die faszinierende Welt der Wildkräuter eintauchen möchte, wirft am besten einen Blick in unseren ausführlichen Beitrag: Die Kraft der Natur – warum Wildkräuter in der Küche unverzichtbar sind.

So kochen die Naturidyll Hotels den Frühling

In den Naturidyll Hotels ist die Frühlingsküche kein Trend, sie ist gelebte Philosophie. Regional, saisonal und nachhaltig sind diese drei Worte nicht nur ein Versprechen, sondern der tägliche Maßstab in jeder Hotelküche.

Herbst © Netzwerk Kulinarik

🌿 Steinschalerhof – der Wildkräuter Tempel im Dirndltal

Wenn der Frühling ins Naturidyll Hotel Steinschalerhof im niederösterreichischen Dirndltal einzieht, dann beginnt auch Hausherr Hanns Weiß wieder, seine geliebten Steinschaler Gärten zum Leben zu erwecken. Was für andere eine einfache Wiese ist, ist für Hanns ein gedeckter Tisch voller wilder Köstlichkeiten.

Auf der Speisekarte findet sich im Frühling etwa ein Wildkräutersalat mit Dirndln, gefolgt von einer sämigen Bärlauchcremesuppe oder einer Frühlingskräutersuppe mit frischen Trieben aus dem eigenen Garten. Wer möchte, kann beim Wildkräuter Kochkurs selbst Hand anlegen und lernen, wie man die kleinen grünen Kraftpakete richtig einsetzt. Eine Führung durch die Steinschaler Gärten ist dabei inklusive und macht das Kochen danach gleich doppelt so viel Freude.

🏔️ Naturhotel Edelweiss Wagrain – das Gute liegt so nah

Im Naturhotel Edelweiss Wagrain legt Gastgeber Philipp Walcher größten Wert darauf, dass die Küche die Natur rund um das Haus widerspiegelt. Die eigenen Kräuterbeete, Gemüse von heimischen Feldern und frische Bauernhoferzeugnisse aus dem Salzburger Land bilden die Basis der frühlingsfrischen Küche im Edelweiss. Wer den Frühling wirklich schmecken möchte, ist hier genau richtig, direkt eingebettet in die erwachende Alpenlandschaft.

🌲 Berghotel Presslauer – vom Garten auf den Tisch

Im Berghotel Presslauer ist der Gemüsegarten kein schmuckes Beiwerk, er ist das Herzstück der Küche. Liebevoll gepflegt von der Seniorchefin selbst, liefert er von den ersten Frühlingswochen an frisches Gemüse direkt in die Hotelküche. Kombiniert mit den Produkten der eigenen Landwirtschaft entstehen Gerichte, die Frühling schmecken lassen wie nirgendwo sonst.

🍀 Hotel Hammerschmiede – Bio aus dem Salzburger Land

Dass Regionalität und Bio Qualität kein Widerspruch zur Genussküche sind, beweist das Naturidyll Hotel Hammerschmiede eindrucksvoll. Mit dem Zertifikat der AMA Genuss Region ausgezeichnet, setzt das Haus ausschließlich auf biologische und regionale Zutaten aus der unmittelbaren Salzburger Umgebung. Ein Frühlingsfrühstück hier ist ein echtes Erlebnis, mit frischen Produkten, die man schmeckt und denen man vertraut.

Frühlings Rezeptidee: Bärlauchsuppe zum Selbermachen 🍵

Wer zu Hause schon mal einen Vorgeschmack auf die Frühlingsküche der Naturidyll Hotels bekommen möchte, dem empfehlen wir diese einfache, unwiderstehliche Bärlauchcremesuppe:

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter oder Olivenöl
200 g frische Bärlauchblätter
2 mittelgroße Kartoffeln
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagobers oder Hafercuisine (für die vegane Variante)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter/Öl glasig andünsten.
Kartoffeln schälen, würfeln und mit andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Circa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Bärlauch grob hacken und in die Suppe geben. Kurz mitziehen lassen (nicht lange kochen, damit die schöne grüne Farbe erhalten bleibt!).
Mit einem Pürierstab cremig mixen, Schlagobers einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Klecks Sauerrahm servieren. Guten Appetit! 🌿

SK_Wildkräuter_andämpfen

Frühling erleben – in einem Naturidyll Hotel

Der Frühling ist die vielleicht schönste Jahreszeit, um einen Aufenthalt in einem der Naturidyll Hotels zu genießen. Die Natur erwacht, die Küche blüht auf, und die Seele darf durchatmen. Ob entspannte Spaziergänge durch blühende Wiesen, ein Wildkräuter Kochkurs im Steinschalerhof oder ein leichtes Frühlingsmenü in der Magdalena, jedes Naturidyll Hotel hat seinen ganz eigenen Weg, den Frühling zu zelebrieren.

Also: Raus aus dem Winterschlaf, rein in die Natur und vor allem, rein in den Genuss!

Jetzt Aufenthalt anfragen: naturidyll.com/angebote

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