Die richtige Lagerung von Lebensmitteln: Tipps und Tricks für einen nachhaltigen und langen Genuss

Die richtige Lagerung von Lebensmitteln trägt nicht nur zur Vermeidung von Verschwendung bei, sondern bewahrt auch die Frische und Qualität der Produkte. Ob Obst, Gemüse, Milchprodukte oder Kräuter – jede Lebensmittelgruppe benötigt unterschiedliche Bedingungen, um lange haltbar und nährstoffreich zu bleiben. In diesem Beitrag erkunden wir optimale Lagermethoden und geben wertvolle Tipps, wie auch das Naturidyll-Gefühl zuhause umgesetzt werden kann.

1. Frisches Obst und Gemüse richtig lagern

Für Obst und Gemüse gelten spezielle Lagerbedingungen, da sie jeweils unterschiedliche Temperaturen und Feuchtigkeitsverhältnisse benötigen.

• Temperatur und Feuchtigkeit: Generell gilt, dass feuchtigkeitsempfindliches Obst und Gemüse wie Beeren, Äpfel, Bananen oder Tomaten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten. Diese Früchte entwickeln bei Raumtemperatur ihren Geschmack optimal und bleiben länger frisch.

• Trennen von klimakterischen und nicht-klimakterischen Früchten: Klimakterische Früchte wie Äpfel, Tomaten und Bananen setzen das Reifungsgas Ethylen frei, das andere Früchte schneller reifen und verderben lässt. Diese Früchte sollten getrennt von anderen gelagert werden.

• Wurzelgemüse und Kartoffeln: Diese können in einem dunklen, kühlen und gut belüfteten Raum wie einem Keller gelagert werden, damit sie nicht austreiben oder schimmeln. Hier können Sie einen Tipp des Naturidyll Gartenhotel Magdalena umsetzen: Im Gartenhotel Magdalena werden ausschließlich die besten und frischesten Naturprodukte verarbeitet, die stets an den Jahreszeiten orientiert sind. Besonderer Wert wird auf die Verwendung der vielfältigen, regionalen Zutaten aus dem Zillertal gelegt. Diese Hingabe zur Qualität und Regionalität wird durch das AMA-Gütesiegel für die Naturküche des Hotels eindrucksvoll unterstrichen.

2. Milchprodukte und Eier – Frisch und gekühlt

Milchprodukte wie Milch, Joghurt und Käse sind anfällig für Keimbildung und sollten daher immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Milch und Joghurt: Am besten werden Milch und Joghurt in der kältesten Zone des Kühlschranks gelagert – meist im hinteren Bereich. Achten Sie darauf, dass die Verpackung dicht verschlossen bleibt, um die Frische zu bewahren.

• Käse: Verschiedene Käsesorten benötigen unterschiedliche Lagerbedingungen. Harte Käsesorten wie Parmesan können in speziellen Käsepapier gewickelt im Kühlschrank lagern. Weichkäse sollte luftdicht verpackt sein. Die Naturidyll Hotels wie der Steinschalerhof verwenden regionale Milchprodukte und Käse von lokalen Bauern und halten diese frisch, um den Gästen die beste Qualität zu bieten.

• Eier: Eier müssen nicht zwingend im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange sie ungewaschen sind. Ein kühler, dunkler Platz reicht. In der Küche des Naturidyll Hotel Presslauer wird besonders auf die frische und nachhaltige Verwendung regionaler Eier geachtet.

3. Getreide, Mehl und Backzutaten – Trocken und luftdicht lagern

Getreideprodukte, Mehl und Zucker sind anfällig für Schädlingsbefall und sollten daher stets trocken und gut verschlossen aufbewahrt werden.

• Mehl und Zucker: Lagern Sie Mehl und Zucker in gut verschließbaren Glas- oder Plastikbehältern, die keinen Lichteinfall zulassen. Achten Sie darauf, dass keine Feuchtigkeit eindringt, um die Bildung von Schimmel zu verhindern.

• Hülsenfrüchte & Reis: Getrocknete Hülsenfrüchte und Reis sind lange haltbar, wenn sie luftdicht und lichtgeschützt aufbewahrt werden. 

4. Fleisch und Fisch – Hygiene und Frische sind entscheidend

Fleisch und Fisch gehören zu den empfindlichsten Lebensmitteln und sollten deshalb mit besonderer Sorgfalt behandelt werden.

• Kühlschrankzone: Rohes Fleisch sollte in der kältesten Zone des Kühlschranks aufbewahrt werden (meist das unterste Fach). Wenn Sie das Fleisch nicht sofort verarbeiten, empfiehlt es sich, es gut verpackt einzufrieren. Ein weiterer Tipp aus der Naturidyll-Küche ist die Verwendung lokaler Fleischprodukte, wie im Naturidyll Hotel Landhofmühle, das seinen Gästen regionale Köstlichkeiten serviert.

• Fisch: Frischer Fisch sollte nach dem Kauf so bald wie möglich verzehrt werden. Lagern Sie ihn bis dahin gut verpackt und im kältesten Bereich des Kühlschranks, idealerweise auf einer Schale mit etwas Eis.

Das Hotel Landhofmühle setzt Regionalität als Priorität und vertraut daher auf Lieferanten vor der Haustüre. © Hotel Landhofmühle

5. Gewürze und Kräuter – Frische für Geschmack und Aroma

Frische Kräuter und Gewürze sind unverzichtbare Geschmacksträger in der Küche. Für eine lange Haltbarkeit gibt es verschiedene Tipps zur optimalen Lagerung:

• Frische Kräuter: Halten Sie frische Kräuter am besten in einem Wasserglas wie einen Blumenstrauß, im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort. Alternativ können sie in feuchtes Küchenpapier gewickelt und in einem Beutel aufbewahrt werden. Ein Geheimnis des Steinschalerhofs: Das Hotel nutzt eine Vielzahl von Wildkräutern, die direkt aus dem hoteleigenen Garten stammen, und achtet besonders auf die sorgfältige Trocknung und Lagerung der Kräuter. Der Steinschalerhof, der sich auf nachhaltige Wildkräuterküche spezialisiert hat, verwendet viele getrocknete Kräuter und Körner und achtet dabei auf die optimale Lagerung, um die aromatische Vielfalt der Speisen zu erhalten.

• Getrocknete Gewürze: Lagern Sie getrocknete Gewürze in dunklen, luftdichten Behältern, damit sie lange aromatisch bleiben. Der Landhofmühle, der bekannt für seine natürliche Atmosphäre ist, verwendet lokale Kräuter und Gewürze, die schonend getrocknet und verpackt sind.

Wildkräuter sind saisonal! Sie sind auch eine wichtige Basis für die vegetarische und vegane Steinschaler Naturküche. © Hotel Steinschalerhof

6. Öle und Fette – Schutz vor Licht und Sauerstoff

Fette und Öle sollten lichtgeschützt und bei konstanter Temperatur gelagert werden, um Oxidation zu vermeiden.

• Pflanzenöle: Olivenöl und andere pflanzliche Öle sollten an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden, da sie sonst ranzig werden. 

• Butter: Butter hält sich im Kühlschrank am längsten frisch. Um die Frische zu bewahren, sollte sie in einer Butterdose gelagert und so wenig wie möglich Luft und Licht ausgesetzt werden.

7. Getränke – Vom richtigen Lagern von Wasser, Wein und Säften

Viele Getränke benötigen ebenfalls spezielle Lagerbedingungen, um ihren Geschmack und ihre Frische zu bewahren.

• Wein: Weinflaschen sollten in einer kühlen Umgebung, liegend und ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden. Ein Highlight der Kittenberger Chalets am Gartensee ist die enge Zusammenarbeit mit lokalen Weingütern. Die Weine sind direkt aus der Region und werden optimal gelagert, um die beste Qualität für die Gäste zu gewährleisten.

• Fruchtsäfte: Nach dem Öffnen sollten Fruchtsäfte im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie frisch bleiben. Auch in den Naturidyll-Hotels wie dem Naturidyll Hotel Presslauer werden regionale Fruchtsäfte angeboten, die den Gästen frisch serviert werden.

© Kittenberger Chalets am Gartensee

Die richtige Lagerung von Lebensmitteln ist eine wichtige Voraussetzung für nachhaltiges Haushalten und die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Wer sich an die Grundlagen hält und sich von den Naturidyll Hotels inspirieren lässt, kann den Umgang mit Lebensmitteln zuhause verbessern und damit die Haltbarkeit und den Geschmack erhalten.

Nutze die wertvollen Tipps und setze auf Frische, Qualität und ein achtsames Konsumverhalten – für einen nachhaltigen und genussvollen Lebensstil!