Genussvolle Herbstreise: Kulinarische Entdeckungen in Österreich

Ein Blick in die Vergangenheit: Die Kulinarische Geschichte Österreichs

Die kulinarische Geschichte Österreichs erstreckt sich über Jahrhunderte und spiegelt die Vielfalt der Kulturen und Regionen wider, die das Land geprägt haben. Einige der weltbekannten Klassiker, die aus dieser reichen Geschichte hervorgegangen sind, haben die österreichische Küche international berühmt gemacht. Das berühmte Wiener Schnitzel, ein dünn geklopftes und paniertes Kalbsschnitzel, steht symbolisch für die österreichische Esskultur. Ursprünglich von den Osmanen inspiriert, hat es im Laufe der Zeit seinen Weg in die Herzen und Teller der Menschen gefunden und ist heute ein unverzichtbarer Bestandteil der österreichischen Küche.

Ebenso verlockend ist der Apfelstrudel, der als süße Versuchung den Höhepunkt eines jeden Mahls krönt. Dieses knusprige Meisterwerk aus dünnem Teig, gefüllt mit Äpfeln, Zimt und Rosinen, erzählt von der Kunst der österreichischen Backtradition. Über die Jahrhunderte hinweg haben diese kulinarischen Klassiker nicht nur den Gaumen verzaubert, sondern auch die Essenz der österreichischen Geschichte und Kultur in jeder köstlichen Bissen bewahrt.

Der Herbst bringt bunte Köstlichkeiten in die Naturidyll Hotels

Der Pielachtaler Dirndlkirtag ist das Highlight im "Dirndltal" | © Mostviertel Tourismus/Cleanhhill Studios Gerald Prüller

Kulinarikurlaub im Mostviertel in Niederösterreich

Das Mostviertel in Niederösterreich ist im Herbst nicht nur für seine malerische Landschaft und herzliche Gastfreundschaft bekannt, sondern auch für zwei besondere kulinarische Schätze: den Most und die Kornelkirsche Dirndl. Diese regionalen Spezialitäten verleihen dem Mostviertel eine einzigartige Identität und laden Besucher dazu ein, die authentische Ess- und Trinkkultur der Region zu erleben.

Der Most, ein Getränk aus vergorenem Apfel- oder Birnensaft, spielt im Mostviertel eine herausragende Rolle. Die Obstgärten, die die Hügel und Täler der Region schmücken, liefern die Grundlage für die hervorragende Qualität des Mosts. Während des Herbstes, wenn die Ernte in vollem Gange ist, können Einheimische und Besucher:innen gleichermaßen die frisch gepressten Säfte und die verschiedenen Variationen des Mosts genießen. Die Mostheurigen, gemütliche Gasthäuser in den Obstbauernhöfen, laden dazu ein, die traditionelle Küche des Mostviertels zu probieren und den einzigartigen Geschmack des Mosts zu erleben.

Ein weiteres Highlight des Herbstes im Mostviertel ist die Kornelkirsche Dirndl, die vor allem im Pielachtal - auch genannt als Dirndltal - angesiedelt ist. Die kleinen, sauren Früchte werden zu köstlichen Marmeladen, Säften und Likören verarbeitet, die einen intensiven Geschmack und eine leuchtende Farbe haben. Ein besonderes Ereignis, das die Verbindung der Region zur Kornelkirsche Dirndl feiert, ist der alljährliche Dirndl Kirtag im Pielachtal. Dieses Fest ist eine Hommage an die Frucht und ihre vielfältige Verwendung in der Küche und ist ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Gäste.

Hier findest du alle Infos zu den Dirndltaler Erlebniswochen 2023

Ein echter Dirndlspezialist ist auch unser Naturidyll Hotel Steinschalerhof. Direkt in Rabenstein an der Pielach, gleich neben dem Bahnhof der Mariazellerbahn, ist das familiengeführte Hotel gerade zur Dirndlblüte im Frühjahr sowie zur Dirndlernte eine beliebte Anlaufstelle. Der Steinschalerhof bietet sich hervorragend an, das Dirndltal zu entdecken und auf den Spuren der Kornelkirsche zu wandern. Natürlich stellt die Familie Weiss selbst ausreichend Dirndlprodukte zur Verkostung her und verwöhnt die Gaumen der Gäste mit heimischen Produkten. Einen besonderen Wert legt die Gastgeberfamilie auf die Vielfalt ihres Angebotes, so stehen tagtäglich auch vegetarische und vegane Gerichte auf der Speisekarte.

Lerne das kulinarische Highlight, den Uhudler, im Südburgenland kennen | Uhudlerland © Hoch Zeitschenke Uhudlerei Mirth

Kulinarikurlaub im Südburgenland

Im idyllischen Südburgenland, wenn die Blätter in warmen Farben leuchten und die Luft erfüllt ist von herbstlicher Stimmung, offenbart sich eine einzigartige Köstlichkeit: der Uhudler. Dieser besondere Wein, der charakteristisch für die Region ist, entführt Genießer auf eine geschmackliche Reise, die von Tradition geprägt ist.

Der Uhudler ist kein gewöhnlicher Wein, sondern eine Rarität mit einer interessanten Geschichte. Die Rebsorte, aus der der Uhudler gewonnen wird, entstand aus wilden Weinreben, die im 19. Jahrhundert vor der Reblausplage gerettet wurden. Diese Kreuzung ergab eine einzigartige Traube, die den Uhudler mit seinen unverwechselbaren Aromen von Waldbeeren, Kirschen und einer subtilen Note von Kräutern hervorbringt.

Der Uhudler Wein hat im Südburgenland eine lebhafte Kultur geschaffen, die von zahlreichen Uhudlerfesten gefeiert wird. Während des Herbstes öffnen Weingüter und Winzerhöfe ihre Türen und laden Besucher dazu ein, den charakteristischen Geschmack des Uhudlers zu entdecken. Diese Feste bieten nicht nur die Gelegenheit, den Uhudler zu verkosten, sondern auch die Region, ihre Menschen und ihre Traditionen kennenzulernen.

Wenn der Herbstwind durch die sanften Hügel des Südburgenlands streift, wird der Duft des Uhudler Weins zur Ode an die Natur und die handwerkliche Kunst der Winzer. Ein Glas Uhudler ist nicht nur ein Getränk, sondern eine Verbindung zur Geschichte und zum Herzschlag dieser faszinierenden Region.

Hier findest du die Veranstaltungshighlights vom Uhudlerland 2023

Im Naturidyll Hotel Landhofmühle hast du die Möglichkeit den Uhudler kennenzulernen sowie bei verschiedenen Uhudler Festen dabei zu sein. Im gemütlichen familiengeführten Hotel, das ehemalig eine Mühle war, verzaubert Claudia Fartek ihre Gäste bereits direkt nach dem Aufstehen mit eiinem außergewöhnlichen und schier einzigartigen Frühstück. Aber darüber wollen wir eigentlich nicht zu viel verraten, es wäre besser du kommst persönlich in den Geschmack. 

Kulinarikurlaub im Kamptal in Niederösterreich

Im zauberhaften Kamptal in Niederösterreich erwacht im Herbst eine Atmosphäre der Vorfreude und des Feierns, wenn die Weinberge sich in ein Mosaik aus Rot und Gold verwandeln. Der Weinherbst im Kamptal ist nicht nur eine Jahreszeit, sondern ein Erlebnis für die Sinne, das Weinliebhaber:innen aus der ganzen Welt anzieht.

Die sanften Hügel des Kamptals bieten die perfekte Kulisse für die Ernte der Trauben und die Herstellung außergewöhnlicher Weine. Hier treffen Tradition und Handwerkskunst auf moderne Techniken, um Weine von höchster Qualität zu produzieren. Während des Weinherbstes öffnen die Weingüter ihre Türen und laden dazu ein, an Verkostungen teilzunehmen, bei denen man die Vielfalt der regionalen Weine entdecken kann.

Ein Höhepunkt des Weinherbstes im Kamptal sind die Kellergassenfeste. Diese traditionellen Feste feiern nicht nur den Wein, sondern auch die einzigartigen Kellergassen, die charakteristisch für die Region sind. Die Kellergassenfeste sind ein Fest der Gemeinschaft, bei dem Einheimische und Gäste zusammenkommen, um die Schönheit des Kamptals und seine kulinarischen Schätze zu genießen.

Hier findest du die Veranstaltungshighlights vom Weinherbst im Kamptal

In den Kittenberger Chalets am Gartensee bist du mitten drin im Geschehen und hast dennoch jederzeit einen ruhigen und gemütlichen Rückzugsort. Von den Chalets aus führt ein Wanderweg bis nach Langenlois, wo du u.a. direkt am Weinherbst teilnehmen kannst. Wenn es das Wetter gut mit uns meint und die Sonnenstrahlen noch wärmend auf der Haut sind, solltest du unbedingt noch den Sprung in den klaren Gartensee wagen. Aufwärmen kannst du dich ja danach in deiner eigenen Sauna oder der heißen Badewanne im Chalet. Im hauseigenen Regio-Shop direkt bei den Chalets findest du besondere Köstlichkeiten aus der Region, die du als Mitbringsel oder Erinnerung mit nach hause nehmen kannst. 

Kulinarikurlaub in Wagrain in Salzburg

Inmitten der atemberaubenden Kulisse von Wagrain in Salzburg wird der Herbst zu einer Zeit der lebendigen Feierlichkeiten und traditionellen Feste im Rahmen des Bauernherbstes. Wagrain, ein malerisches Dorf umgeben von majestätischen Bergen, erweckt die Bräuche und den Charme des ländlichen Lebens zum Leben und lädt Besucher ein, an den vielfältigen Aktivitäten des Bauernherbstes teilzunehmen.

Ein besonderes Highlight sind die Kürbisfeste, die die Farbenpracht des Herbstes feiern. Hier haben Gäste die Gelegenheit, die erstaunliche Vielfalt und Kreativität der Kürbisküche zu erleben, von herzhaften Suppen bis hin zu süßen Leckereien. Die Kürbisfeste sind ein Fest für die Sinne und bieten eine einzigartige Gelegenheit, die kulinarische Vielfalt der Region zu genießen.

Die Bauernherbst-Feste in Wagrain sind eine Hommage an die bäuerliche Tradition und Kultur. Hier können Besucher das authentische Landleben kennenlernen, handgefertigte Produkte erwerben und die heimische Handwerkskunst bewundern. Traditionelle Musik, Tanz und lokale Spezialitäten tragen zur festlichen Atmosphäre bei und ermöglichen den Gästen einen Einblick in das reiche Erbe der Region.

Eines der Höhepunkte des Bauernherbstes in Wagrain ist der Almabtrieb, begleitet von einem lebhaften Bauernherbst Kirchtag. Beim Almabtrieb kehren die geschmückten Kühe von den Almen ins Tal zurück, um den Winter zu verbringen. Dieses farbenfrohe Spektakel ist ein beeindruckender Anblick und markiert den Übergang in die kühlere Jahreszeit. Der Bauernherbst Kirchtag, der oft mit traditionellen Trachten, Musik und Tanz gefeiert wird, lädt Besucher ein, sich mit der lebhaften Atmosphäre des ländlichen Festes vertraut zu machen.

Hier findest du die Veranstaltungshighlights 2023 in Wagrain/Kleinarl

Im Naturidyll Hotel Edelweiss Wagrain erlebst du den Bauernherbst hautnah. Das familiengeführte Hotel liegt auf einem herrlichen Sonnenplateau, wo du im Herbst noch die wärmenden Sonnenstrahlen einfangen und genießen kannst. Kulinarik spielt das ganze Jahr eine große Rolle, so werden die Gäste täglich mit einem viergängigen Wahlmenü verwöhnt, natürlich inkl. Weinbegleitung wenn man das möchte. Die Gastgeberfamilie sowie das Team in der Küche legt großen Wert auf die Regionalität und Saisonalität der Produkte.