Vegetarisch ist kein Verzicht

                                                                            Eine vegetarische Alternative mit Schafkäse, Kräutern & Gemüse für Gaumenfreuden | Bild: © Steinschalerhof

Die vegetarische Ernährung hat in den letzten Jahren einen immer größeren Zuspruch gefunden und erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Dieser Trend ist nicht nur auf ethische und ökologische Überlegungen zurückzuführen, sondern auch auf die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, die sie bietet. Um dir nicht eine endloslange Liste an Gründen, die für eine vegetarische Ernährung stehen, zu präsentieren zeigen wir dir die Top 3 Vorteile der vegetarischen Ernährung mit den Schwerpunkten Gesundheit und Umwelt, damit du erkennst wie sie sich positiv auf deine Lebensqualität auswirken kann.

Vorteile für die Gesundheit

1. Herzgesundheit: Eine vegetarische Ernährung ist oft arm an gesättigten Fetten und Cholesterin, da tierische Produkte wie Fleisch und Milchprodukte reduziert oder vermieden werden. Dies kann dazu beitragen, das Risiko für Herzkrankheiten zu senken, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren und den Blutdruck zu regulieren. Die reichliche Aufnahme von Ballaststoffen aus Gemüse, Obst und Vollkornprodukten unterstützt ebenfalls die Herzgesundheit.

2. Gewichtsmanagement: Vegetarische Speisen neigen dazu, weniger Kalorien und Fett zu enthalten und stattdessen reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten zu sein. Dadurch entsteht der Vorteil, das Körpergewicht zu kontrollieren oder sogar Gewichtsverlust zu fördern. Die größere Sättigung durch ballaststoffreiche Lebensmittel kann auch dazu beitragen, übermäßiges Snacking und Essen zu vermeiden.

3. Prävention von chronischen Krankheiten: Vegetarier haben oft ein geringeres Risiko für bestimmte chronische Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, bestimmte Krebsarten (insbesondere Darmkrebs) und Fettleibigkeit. Die Ernährung, die reich an Antioxidantien, Vitaminen, Mineralstoffen und Phytonährstoffen ist, stärkt das Immunsystem und fördert die allgemeine Gesundheit.

Vorteile für die Umwelt

1. Reduzierung von Treibhausgasemissionen: Die Produktion von Fleisch, insbesondere von Rind- und Schafsfleisch, ist mit erheblichen Treibhausgasemissionen verbunden, insbesondere Methan. Die Viehzucht ist einer der Hauptverursacher von Treibhausgasen wie Kohlendioxid und Methan, die zum Klimawandel beitragen. Eine vegetarische Ernährung hat im Vergleich zu einer fleischreichen Ernährung eine deutlich geringere CO2-Bilanz und trägt somit zur Reduzierung des Klimawandels bei.

2. Weniger Land- und Wasserverbrauch: Die Viehzucht erfordert große Flächen Land für die Futtermittelproduktion und die Tierhaltung. Durch den Verzicht auf Fleisch in der Ernährung kann der Bedarf an Ackerland und Weideland reduziert werden. Darüber hinaus ist die Fleischproduktion sehr wasserintensiv, da große Mengen Wasser zur Bewässerung von Futtermitteln und zur Tränkung der Tiere benötigt werden. Eine vegetarische Ernährung trägt somit zur Einsparung von Land und Wasser bei.

3. Verhinderung von Überfischung: Die Fischereiindustrie ist weltweit mit Problemen wie Überfischung, Beifang und Zerstörung von Meeresökosystemen konfrontiert. Durch den Verzicht auf Fisch in der Ernährung kannst du dazu beitragen, die Überfischung der Meere zu reduzieren und die Artenvielfalt im Ozean zu schützen. Dies ist ein wichtiger Beitrag zur Erhaltung der marinen Ökosysteme und zur Sicherung der Nahrungsversorgung für zukünftige Generationen.

Tipps um den Umstieg auf vegetarische Kost zu erleichtern

Zahlreiche Studien zeigen, dass es im Durchschnitt in etwa 66 Tage, also mehr als zwei Monate dauert bis ein dauerhafter Gewöhnungseffekt im Alltag manifestiert ist. Um den Weg zum Vegetarismus also erfolgreich zu beschreiten, ist es ratsam, langsam zu beginnen, aber dabei klare Ziele zu setzen. Ein effektiver Ansatz könnte sein, zunächst ein oder zwei vegetarische Tage in deine wöchentliche Ernährung einzuführen und dann im Laufe der Zeit die Anzahl dieser Tage zu steigern. Konkrete Vorgaben wie diese sind oft effektiver als vage Absichtserklärungen wie "Ich werde versuchen, weniger Fleisch zu essen." Das Ersetzen von Gewohnheiten, wie zum Beispiel das das Wurstsemmerl in der Mittagspause, kann besonders herausfordernd sein. Am besten gelingt es dir, indem du neue Gewohnheiten einführt. Warum nicht einen köstlichen vegetarischen Brotaufstrich anstelle der Wurst ausprobieren?

Die Vielfalt der vegetarischen Küche kannst du am besten kennenlernen, indem du selbst kochst. Inspirieren lassen kannst du dich von vegetarischen Freunden, Kochbüchern oder Blogs. Du wirst schnell feststellen, dass vegetarische Gerichte nicht nur lecker, sondern auch sättigend sein können. Außerdem kannst du in vielen Rezepten Fleisch durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Zum Beispiel kannst du eine köstliche Bolognesesauce mit Soja, Linsen oder Pilzen zubereiten, die sich hervorragend für eine vegetarische Lasagne eignet.

Es ist wichtig zu beachten, dass Vegetarismus nicht automatisch eine gesunde Ernährung bedeutet. Dies ist nur der Fall, wenn du sicherstellst, dass du alle wichtigen Nährstoffe in ausreichender Menge zu dir nimmst. Besonderes Augenmerk sollte auf Proteinen, Vitamin B12 und Eisen liegen. Diese Nährstoffe sind zwar in Fleisch in größeren Mengen enthalten, aber du kannst sie auch aus anderen Lebensmitteln beziehen:

• Proteine findest du in Milchprodukten, Eiern und einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel wie Nüsse, Soja und Hülsenfrüchte.

• Vitamin B12 ist in Milchprodukten und Eiern vorhanden. 

• Eisen ist in grünem Gemüse wie Spinat oder Mangold sowie in Vollkornprodukten wie Haferflocken reichlich vorhanden. Die Aufnahme von Eisen wird verbessert, wenn du gleichzeitig Lebensmittel isst, die reich an Vitamin C sind.

Wie du siehst, kannst du mit einem vegetarischen Lebensstil einen Beitrag leisten, der nicht nur dir, sondern auch der Umwelt zugute kommt. Eine schrittweise Umstellung ist gerade deshalb effektiver als ein radikaler Verzicht, damit sich der bekannte JoJo-Effekt gar nicht erst einschleicht.

Aber nein, keine Sorge, das war noch nicht alles. Denn jetzt werfen wir einen Blick auf die Naturidyll Hotels. Denn diese bieten nicht nur eine traumhafte Umgebung für Naturliebhaber:innen, sondern auch kulinarische Erlebnisse, die Vegetarier:innen und Nicht-Vegetarier:innen gleichermaßen begeistern werden. Wir zeigen dir, wo das Klischee, dass Vegetarier:innen sich nur von Blattgemüse ernähren, ganz schnell in Vergessenheit geraten wird.

Geschmacksreise im Bergland: Naturhotel Edelweiss Wagrain

Im Salzburger Land, genauer gesagt im Naturhotel Edelweiss Wagrain, erwartet dich eine wahre Freude für deine Geschmacksknospen. Das Hotel ist bekannt für seine herausragende Küche, die sich durch drei wichtige Prinzipien auszeichnet: Regionalität, Bio-Qualität und Vielfalt. Bereits beim Frühstück wird deutlich, wie sehr man hier auf die Verwendung von frischen, heimischen Produkten setzt. Das Buffet am Morgen bietet eine reiche Auswahl an Leckereien, die größtenteils biozertifiziert sind, um sicherzustellen, dass du nur hochwertige Zutaten genießt.

Das Naturhotel Edelweiss legt großen Wert auf enge Beziehungen zu regionalen Produzenten und kleinen Betrieben, die mit viel Sorgfalt und Liebe zum Detail ihre Produkte herstellen. Dies spiegelt sich in den köstlichen österreichischen und internationalen Gerichten wider, die hier serviert werden. Besonders beeindruckend ist die Vielfalt an vegetarischen Optionen beim 5-Gang-Abendessen, bei dem auf unnötige Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker in den Gerichten verzichtet wird.

Für Weinliebhaber gibt es eine beeindruckende Auswahl von über 150 Weinen aus den besten Weinregionen, die von geschultem Personal oder einem Sommelier empfohlen werden können. Insgesamt verspricht das Naturhotel Edelweiss ein wahres Fest für die Sinne, mitten in der atemberaubenden Natur des Salzburger Landes. Hier kannst du deine kulinarische Reise in vollen Zügen genießen.

Ein Frühstück mit regionalen Kostbarkeiten umgeben von atemberaubender Landschaft Bild: © Naturhotel Edelweiss Wagrain

                    

Ganz im Sinne der Tiere: Gartenhotel Magdalena

Im hundefreundlichen Gartenhotel Magdalena steht die kulinarische Verwöhnung im Mittelpunkt – ein Ort, an dem Genießer mit all ihren Sinnen auf ihre Kosten kommen. Der Chefkoch Bernhard und sein Team haben eine einzigartige Art, köstliche Menüs zu zaubern, die Tradition und Innovation geschickt kombinieren. Hier wird großen Wert darauf gelegt, nur die besten und frischesten Naturprodukte zu verwenden, die sich je nach Jahreszeit ändern. Die besondere Naturküche trägt das renommierte AMA-Gütesiegel , was für höchste Qualität und Nachhaltigkeit steht.

Die Verwöhnpension bietet eine breite Auswahl an kulinarischen Erlebnissen, darunter spezielle Themen-Frühstücksbuffets, 4-5-Gänge-Wahlmenüs, abwechslungsreiche Nachmittagsjause mit süßen und herzhaften Leckereien und vieles mehr. Besonders beliebt sind die Desserts und Mehlspeisen, die vom Konditormeister Bernard kreiert werden. Auch Vegetarier, Veganer und Allergiker können sich hier gut aufgehoben fühlen. Das Frühstücksbuffet bietet eine Bioecke und eine Saftbar, und für den kleinen Hunger zwischendurch steht immer etwas Leckeres bereit. Im Gartenhotel Magdalena wird ausschließlich Zillertaler Heumilch verwendet, die nebenbei als die reinste Milch, die auf naturnahe und traditionelle Weise hergestellt wird, gilt.

Good to know: Heumilchprodukte zeichnen sich durch einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aus, die für unsere Gesundheit wichtig sind, da unser Körper sie nicht selbst herstellen kann. Diese Fettsäuren haben auch positive Auswirkungen auf unser Herz-Kreislauf-System. Daher sollten Heumilchprodukte in keiner ausgewogenen Ernährung fehlen.

Auf einem Liebevoll gedeckten Tisch wird Genuss spürbar. Bild: © Gartenhotel Magdalena

Wildkräuterspezialist: Steinschalerhof

Schauen wir von Tirol nun in ein anderes Bundesland, nämlich nach Rabenstein in Niederösterreich. Hier erwartet dich im Steinschalerhof die Steinschaler Wildkräuter Küche, die sich durch ihre Betonung von Natürlichkeit und Regionalität auszeichnet. In den Steinschaler Naturgärten werden über 140 Wildkräuter in Bio-Qualität angebaut, die den Gaumen der Gäste seit zwei Jahrzehnten verwöhnen und den Charakter der Küche geprägt haben. In den eigenen Gärten wird Bio-Gemüse und Salate angebaut, die direkt aus dem Garten in die Küche gelangen. Zusätzlich werden die restlichen benötigten Zutaten größtenteils von regionalen Partnern bezogen, die die Philosophie der Nachhaltigkeit teilen. Als Naturhotel ist Nachhaltigkeit hier nicht nur ein Schlagwort, sondern eine tägliche Verpflichtung.

Die Werte der Nachhaltigkeit werden im Steinschalerhof gehegt und gepflegt:

1. Nachhaltige Ökologie – Anbau von Bio-Gemüse, Wildkräuter und Obst in den hauseigenen Gärten in harmonischen Einklang mit der in die Natur.
2. Ökonomie – Die Zusammenarbeit beschränkt sich hauptsächlich auf regionale Partner.
3. Soziale regionale Vernetzung – Eingebunden in die Region werden enge soziale Verbindungen stets gepflegt.
4. Lebenslanges Lernen – Stets bestrebt, sich weiterzubilden und zu verbessern.
5. Nachhaltigkeits-Dokumentation – Die Bemühungen um Nachhaltigkeit werden immer fest.
   
   

Der Steinschalerhof hat bereits mehrere Nachhaltigkeitsberichte erstellt und dafür zahlreiche Auszeichnungen erhalten. In die anspruchsvolle, regionale Küche werden stets gesunde Wildkräuter in viele Rezepte integriert. Die neue Steinschaler Landküche erfüllt die Anforderungen einer gesunden Ernährung und bietet gleichzeitig Speisen, die du vielleicht schon lange nicht mehr oder noch nie probiert haben. Hier kommen nicht nur Liebhaber traditioneller Fleischgerichte auf ihre Kosten, sondern auch Vegetarier und Veganer.

Tipp: Probiere unbedingt die regionalen Dirndl-Spezialitäten, wie Dirndlsaft, Dirndlkotlett oder Dirndlschnitte.

Auch vegane Köstlichkeiten sind auf der Speisekarte zu finden Bild: © Steinschalerhof

Wie du jetzt weißt ist die vegetarische Ernährung weit mehr als nur das Klischee von Salaten und Rohkost. Sie bietet eine vielfältige und köstliche Palette an Lebensmitteln und Gerichten, die jeden Geschmack befriedigen können. In den Naturidyll Hotels gibt es eine Fülle von Möglichkeiten, die den Gaumen erfreuen. Diese Vielfalt an Aromen, Texturen und Gewürzen macht die vegetarische Küche zu einer kulinarischen Entdeckungsreise, bei der es nie langweilig wird. Es dreht sich alles um die Verwendung von frischem Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen und Getreide. Diese Zutaten bilden die Grundlage für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Sie bieten eine große Menge von Nährstoffen, Ballaststoffen und gesunden Fetten, die dazu beitragen können, deine Gesundheit zu fördern. Außerdem sind vegetarische Mahlzeiten oft leichter verdaulich und führen zu einem angenehmen Sättigungsgefühl, ohne das schwere Gefühl nach dem Essen. Zudem bietet die vegetarische Küche auch eine hervorragende Möglichkeit, kreativ zu werden und neue Geschmackskombinationen auszuprobieren. Du kannst verschiedene Gewürze, Kräuter und Saucen verwenden, um den Geschmack deiner Gerichte zu variieren und anzupassen. Die vegetarische Ernährung ermutigt dazu, lokale und saisonale Produkte zu nutzen, was nicht nur gut für die Umwelt ist, sondern auch die Frische und Qualität der Zutaten gewährleistet. Und wenn du deine Küche nicht schmutzig machen willst, dann weißt du ja jetzt wo du dich verwöhnen lassen kannst...:)

Öde Salat waren gestern - Gemüse kann so viel mehr

Die Hotels für dich zusammengefasst:

Hier kommst du direkt zum Naturhotel Edelweiss Wagrain

Hier kommst du direkt zum Gartenhotel Magdalena

Hier kommst du direkt zum Steinschalerhof