Kürbis Chocolate Chip Cookies

Der Herbstgenuss schlechthin als leckere Nascherei!

Jeder kennt es, man kauft einen übergroßen Kürbis und nimmt sich vor Suppe, Risotto, Gemüsepfannen, etc. damit zuzubereiten. Am Ende bleibt der Halbe Kürbis über und man weiß nicht wohin damit. Nun, es gibt einige superleckere und einfache Lösungen für dieses "Problem": Chocolatechip-Pumpkin Cookies!

Saftige, weiche süße Schoko-Kürbis Cookies, bei denen einem das Wasser im Munde zusammenläuft. Gefunden haben wir dieses tolle Rezept übrigens auf www.totallyveg.at!

Die Zutaten die ihr braucht:

230 Gramm pürierter Kürbis (z.B. Butternut Kürbis)

130 Gramm weißer Zucker

45 Gramm brauner Zucker

30 Gramm vegane Butter, Zimmertemperatur (z.B. Alsan)

1/2 TL Vanille-Extrakt oder 1 Tüte Vanille-Zucker

180 Gramm Mehl

1 gestrichener TL Zimt

1/2 TL Natron (= Speisesoda)

1/4 TL Salz

100 Gramm Schoko-Chips

Und zubereitet wird wie folgt:

Angefangen wird, indem der Kürbis, Butter, Zucker und Vanille-Extrakt gut zusammen gerührt werden - am besten in einem Mixer. Danach wird alles in eine Schüssel umgefüllt, dann Mehl, Salz, Zimt und Natron hinzugefügt und schließlich alles mit der Hand grob durchgemischt. Erst dann kommen die Schokochips in den Teig - hier wird mit einem Rührlöffel oder ähnlichem vorsichtig aber gründlich untergehoben!

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und dann jeweils 1 TL vom Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, zwischen den Einzelnen allerdings etwas Platz lassen, da diese etwas auseinander gehen werden beim backen. Wenn das Blech voll ist ab in den Ofen für 12-13 Min. - ein kleiner Tipp: Wenn der Rand leicht bräunlich wird, dann sollten sie herausgenommen werden!

Kurz abkühlen lassen, ein Glas Milch oder eine Tasse Tee dazu und schon kann das fröhliche Naschen beginnen!

Mahlzeit wünscht das Naturidyll Team - und übrigens: Diese Cookies sind voll und ganz Veggie!

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