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Zutaten
- 250 gr. Schaf-Frischkäse oder Schaftopfen
- 5 Blatt Gelatine
- 50 Gramm Gorgonzola
- 2 Birnen
- 50 gr. Soletti
- Weißer Pfeffer
- Salz
- 8 Blätter Zitronenverbene oder Melisse
Birnen in dünne Streifen schneiden und in Zitronenöl auf kleiner Stufe ganz leicht auf beiden Seiten anbraten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach auf kleiner Flamme auflösen. Schaf-Frischkäse (oder Schaftopfen) in die Gelatine einrühren, die Zitronenverbene oder Melisse klein schneiden und ebenfalls unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Zwei Möglichkeiten der Präsentation
Das Schafskäse-Birnen Tiramisu kann auf zwei verschiedene Arten angerichtet werden. Entweder schichtweise in Gläsern: Schafkäse, Birne, Schafkäse, Soletti, Schafkäse, Gorgonzola, Schafkäse. Die fertigen Gläser mindestens 5 Stunden kalt stellen. Im Glas servieren.
Oder man legt eine Terrinenform mit Folie aus und füllt dies Schichtweise. Ebenfalls kalt stellen. Mit einem scharfen Messer - am besten vorher in heißes Wasser getaucht - Scheiben schneiden, auf Teller anrichten und servieren.
Dazu passt eine Hollunder-Basalmicosoße! Hierfür Hollunderbeeren entsaften (oder einen ungesüßten Hollundersaft in der Drogerie besorgen) und mit Balsamico Essig verrühren. Um eine gute Bindung zu bekommen bei kleiner Hitze kurz aufkochen - vor dem Servieren wieder abkühlen.
