Aus der Naturidyll Küche: Schafskäse - Birnen Tiramisu

„Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“ (Johann Wolfgang von Goethe, 1749-1832)

Im Naturidyll Hotel Landhofmühle wird das Frühstück als schönste Mahlzeit des Tages zelebriert. Viele heimische und saisonale Spezialitäten erwarten die Gäste, darunter auch viele nicht alltägliche Schmankerln. Zum Beispiel ein köstliches Schafskäse - Birnen Tiramisu! Hier ist das Rezept zum Nachkochen:

Zutaten

  • 250 gr. Schaf-Frischkäse oder Schaftopfen
  • 5 Blatt Gelatine
  • 50 Gramm Gorgonzola
  • 2 Birnen
  • 50 gr. Soletti
  • Weißer Pfeffer
  • Salz
  • 8 Blätter Zitronenverbene oder Melisse

Birnen in dünne Streifen schneiden und in Zitronenöl auf kleiner Stufe ganz leicht auf beiden Seiten anbraten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach auf kleiner Flamme auflösen. Schaf-Frischkäse (oder Schaftopfen) in die Gelatine einrühren, die Zitronenverbene oder Melisse klein schneiden und ebenfalls unterrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Zwei Möglichkeiten der Präsentation

Das Schafskäse-Birnen Tiramisu kann auf zwei verschiedene Arten angerichtet werden. Entweder schichtweise in Gläsern: Schafkäse, Birne, Schafkäse, Soletti, Schafkäse, Gorgonzola, Schafkäse. Die fertigen Gläser mindestens 5 Stunden kalt stellen. Im Glas servieren.

Oder man legt eine Terrinenform mit Folie aus und füllt dies Schichtweise. Ebenfalls kalt stellen. Mit einem scharfen Messer - am besten vorher in heißes Wasser getaucht - Scheiben schneiden, auf Teller anrichten und servieren.

Dazu passt eine Hollunder-Basalmicosoße! Hierfür Hollunderbeeren entsaften (oder einen ungesüßten Hollundersaft in der Drogerie besorgen) und mit Balsamico Essig verrühren. Um eine gute Bindung zu bekommen bei kleiner Hitze kurz aufkochen - vor dem Servieren wieder abkühlen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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Michael

3 Jahren zurück

spannende Kombination aus süß, salz, fruchtig und pikant

Naturidyll

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