Wassermelonen Salat

An so heißen Tagen empfehlen wir etwas leichtes und erfrischendes.

Zutaten:

  • 3 Stk Zwiebel (rot)
  • 6 Stk Limetten
  • 1 1/2 Stk Wassermelone
  • 750 g Feta
  • 3 Bund Petersilie (glatte)
  • 3 Bund Minze (frisch)
  • 12 EL Olivenöl
  • 300 g Oliven (schwarz)
  • Honig (nach Belieben)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Als Erstes die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit Limettensaft beträufeln, bis sie leuchtend rot sind und ihre Schärfe verloren haben. Die Wassermelone und den Feta in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Petersilie abzupfen und grob zerreißen, Minze klein hacken und beides der Schüssel beifügen. Die Zwiebel vom Saft trennen, diesen aber nicht wegleeren. Nun das Öl, die Oliven und die Zwiebel in die Schüssel untermischen (am besten mit den Händen). Den Saft der Zwiebeln, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen.

Schmeckt erfrischend und unglaublich gut!

Wir wünschen guten Appetit!

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