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Das solltest du für einen großen Topf Suppe im Kühlschrank haben:
- 750 g Fleischtomate(n), geschält, entkernt und grob gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 400 g Weißbrot ohne Rinde
- 1,5 Zwiebel(n), grob gehackt
- 1,5 Salatgurke(n), geschält, entkernt
- 1,5 Paprikaschote(n), rote, geputzt und mundgerecht geteilt
- (6 Zehen Knoblauch)
- 35 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- weißer Essig (Rotweinessig)
Und so funktioniert's:
Das Weißbrot zerpflücken und in eine Schüssel geben. Mit einem Viertel der Gemüsebrühe begießen und für einige Zeit ziehen lassen. Tomaten, Zwiebel, Gurke, Paprika, Knoblauchzehen und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und mit dem eingeweichten Brot zu einer cremigen Masse mixen. Portionsweise die Gemüsebrühe unterarbeiten. Darauf achten, dass die Gazpacho nicht zu flüssig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Geschmack etwas Essig hinzugeben. Die Gazpacho für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Und hier noch ein Tipp von unserer Naturidyll Köchin:
Bruschetta ist wahrscheinlich die perfekte Beilage zu der leichten Sommersuppe. Baguette mit Tomatensauce bestreichen, Cherrytomaten drauflegen und mit Mozzarella belegen, würzen und ab damit ins Backrohr!
Wir wünschen gutes Gelingen!
