Veganes Rezept aus der Küche des Hotel Mountainclub Ronach!
"Genuss erleben - von früh bis spät" lautet das Motto des Restaurants im Hotel Mountainclub Ronach. Der Tag beginnt mit einem reichhaltigen Frühstücksbuffet, zu Mittag gibt es ein großes Angebot à la Carte und das Dinner bildet den gastronomischen Höhepunkt!
Eines der beliebtesten, veganen Gerichte der Gäste ist das Steinpilz-Spargel-Ragout mit Bärlauch-Polenta. Für ein bisschen Urlaubsstimmung daheim empfehlen wir: sofort nachkochen!
Zutaten für 4 Portionen:
- 250g Polenta
- 1 Liter Wasser
- Rosmarin, Salz, Pfeffer
- 1 handvoll Bärlauch
Für das Ragout:
- 1 Bund weißer Spargel
- 250g Steinpilze
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 gehäuften EL Dinkelmehl
- 1 Packung Soja- oder Hafer-Cuisine
- etwas Kokosöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Polenta in das kochende Wasser einrühren und für 5 Minuten köcheln lassen. Würzen, Herd abdrehen und für 15 Minuten mit geschlossenem Deckel nachquellen lassen.
- Den Bärlauch waschen, in feine Streifen schneiden und unter die Polenta mischen.
- Den Spargel schälen und in etwas Wasser bissfest dünsten.
- Die Zwiebel in Kokosöl anbraten, mit dem Mehl bestäuben und ein wenig Wasser ablöschen. Soja-Cuisine zugeben und gut mit dem Schneebesen durchrühren.
- Die Steinpilze schneiden und mit dem Spargel zugeben. Abschmecken, für ca. 3 Minuten köcheln und mit der Polenta servieren.
